Bài viết

Ẩm thực Việt Nam có sức hấp dẫn từ những bữa ăn rất đời thường. Một bát phở nóng giữa buổi sáng Hà Nội, đĩa bánh vừa hấp ở Huế hay chiếc bánh xèo giòn rụm ở miền Tây đều có thể khiến bạn muốn dừng chân lâu hơn. Để khám phá ẩm thực Việt Nam, hãy bắt đầu từ những món quen thuộc rồi dành chỗ cho các hương vị mới. Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn chọn món, tìm nơi thưởng thức và sắp xếp hành trình từ Bắc vào Nam theo khẩu vị của mình.

Hiểu ẩm thực Việt Nam qua cách thưởng thức

Nhiều món Việt được thưởng thức bằng cách kết hợp những phần dọn cùng nhau. Với bún chả, đó là thịt nướng, bún, rau và nước chấm. Với bánh xèo, miếng bánh nóng được cuốn cùng rau trước khi chấm. Độ giòn, mềm, vị chua, mặn và hương rau thơm thay đổi theo từng miếng ăn, khiến cùng một món vẫn có nhiều cách thưởng thức.

Điều này cũng giải thích vì sao bàn ăn thường có chanh, ớt hoặc nước chấm riêng. Khi mới làm quen với ẩm thực Việt Nam, hãy nếm trước rồi thêm từng chút gia vị. Nếu chưa biết nên trộn, cuốn hay chấm thế nào, bạn có thể hỏi người bán (lời hướng dẫn ấy cũng là một cách bắt đầu cuộc trò chuyện).

Khẩu vị thay đổi theo từng quán và địa phương, nên hãy xem các đặc trưng ba miền là gợi ý để khám phá.

Miền Bắc: Vị thanh và hương thơm trong những món ăn quen

Buổi sáng ở Hà Nội, hãy thử dành thời gian cho một bát phở hoặc đĩa bánh cuốn vừa tráng. Với phở, điều đáng chú ý là nước dùng, hương hành và các gia vị thơm trước khi bạn thêm chanh hay ớt. Bánh cuốn lại hấp dẫn ở lớp bánh mỏng mềm, phần nhân thịt, mộc nhĩ và hành phi. Những món ăn này cho thấy một nét thường gặp của ẩm thực Việt Nam ở miền Bắc: Nhiều hương vị được kết hợp vừa phải để bạn vẫn nhận ra từng thành phần.

Đến bữa trưa, bún chả là lựa chọn phù hợp sau một buổi đi bộ quanh phố cổ. Thịt nướng thơm, phần mỡ xém cạnh, bún mềm và rau tạo nên những miếng ăn có độ đậm, nhẹ khác nhau. Bạn có thể thêm một ít bún vào bát nước chấm, ăn cùng thịt và rau rồi điều chỉnh theo khẩu vị.

Nếu đi cùng người thân hoặc bạn bè, chả cá Hà Nội phù hợp với một bữa ăn ngồi lại lâu hơn. Cá ướp nghệ được làm nóng cùng hành, thì là, ăn với bún, lạc và nước chấm. Mỗi người tự kết hợp phần ăn của mình, trong khi cả bàn cùng chia sẻ món cá còn nóng.

Rời Hà Nội, hành trình ẩm thực Việt Nam có thể nối sang Hải Phòng với bánh đa cua: Sợi bánh đa đỏ dai mềm, nước dùng cua đồng và các món kèm tùy quán. Nếu thích kết hợp ăn uống với tham quan cảnh quan, Ninh Bình là lựa chọn khác với cơm cháy và các món dê.

Miền Trung: Đậm đà từ tô bún đến những đĩa bánh nhỏ

Đi tiếp về miền Trung, bạn sẽ gặp một sắc thái khác của ẩm thực Việt Nam. Ở Huế, hương sả và mắm ruốc trong bún bò tạo chiều sâu cho nước dùng. Cũng là món ăn dân dã, cơm hến lại hấp dẫn nhờ sự đan xen giữa cơm, hến, rau, lạc và các phần ăn kèm giòn. Mức cay thay đổi theo quán; hãy hỏi trước vì một phần gia vị có thể đã được nêm trong món.

Một trải nghiệm nên dành thời gian tại Huế là gọi vài loại bánh để cùng thưởng thức. Bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc khác nhau từ lớp bột đến cách gói và phần nhân. Xen giữa những món mềm, dẻo ấy, bánh khoái Huế mang đến lớp vỏ giòn, ăn cùng rau và nước chấm sánh. Gọi từng ít một giúp bạn cảm nhận được sự khác biệt mà vẫn còn muốn thử món tiếp theo.

Tại Hội An, cao lầu đáng để bạn dành riêng một bữa. Sợi cao lầu dai, thịt heo xá xíu, rau và phần bánh chiên giòn được kết hợp với lượng nước ít, đậm vị. Khi trộn đều, bạn sẽ cảm nhận rõ cả hương vị lẫn độ dai, giòn của từng thành phần.

Mì Quảng cũng thường có ít nước, nhưng tạo dấu ấn bằng sợi mì, rau, lạc và bánh tráng nướng. Bạn có thể chọn mì gà hoặc tôm thịt theo thực đơn, rồi bẻ một ít bánh tráng ăn cùng. Huế, Đà Nẵng và Hội An vì thế là cụm điểm đến thuận tiện để khám phá nhiều cách thưởng thức ẩm thực Việt Nam. Nếu hành trình kéo dài đến Nha Trang, bún cá và nem nướng sẽ mang đến thêm lựa chọn cho những bữa ăn ven biển.

Miền Nam: Những bữa ăn phong phú, dễ chọn theo khẩu vị

Tại TP.HCM, bạn có thể bắt đầu với cơm tấm, món ăn kết hợp hạt cơm nhỏ, sườn nướng, đồ chua và nước mắm pha. Bì hoặc chả trứng có thể được gọi thêm tùy sức ăn. Khi dùng cùng nhau, vị đậm của sườn, chút chua của đồ ăn kèm và nước mắm tạo nên sự hài hòa. Đây là lựa chọn gần gũi để làm quen với ẩm thực Việt Nam ở phía Nam.

Với hủ tiếu Nam Vang, hãy thử chọn giữa phiên bản nước và khô. Một tô nước phù hợp khi bạn muốn thưởng thức sợi hủ tiếu cùng nước dùng nóng; phần khô cho phép bạn trộn sợi với sốt, còn nước dùng thường được dọn riêng. Những ngày có nhiều điểm tham quan, bánh mì là bữa ăn gọn nhẹ, với lớp vỏ giòn và phần nhân thay đổi từ thịt, chả đến pa-tê, trứng.

Về miền Tây, hãy dành một bữa ăn cùng nhóm cho lẩu mắm hoặc bánh xèo. Lẩu mắm đậm mùi đặc trưng, ăn với cá, thịt hoặc hải sản và nhiều loại rau. Bánh xèo thường lớn, vỏ mỏng giòn; nước cốt dừa có thể được dùng trong bột để tạo vị béo thơm. Cắt một miếng bánh, cuốn cùng rau rồi chấm nước mắm pha là cách thưởng thức đáng thử khi bánh còn nóng.

Cần Thơ phù hợp để kết hợp những bữa ăn ấy với khám phá miền sông nước. Nếu muốn dành thêm thời gian nghỉ biển trong hành trình ẩm thực Việt Nam, bạn có thể tham khảo cẩm nang du lịch Phú Quốc để sắp xếp lịch trình phù hợp.

Sắp xếp hành trình ẩm thực Việt Nam để có thời gian tận hưởng

Hãy chọn quán gần tuyến tham quan và dành khoảng nghỉ giữa các bữa. Mỗi ngày, bạn có thể ưu tiên một hoặc hai món muốn thử nhất; những bữa còn lại linh hoạt theo lịch trình.

Nếu có 10-14 ngày, bạn có thể tham khảo hành trình ẩm thực Việt Nam từ Bắc vào Nam dưới đây, đồng thời tính cả thời gian di chuyển và nhận phòng:

Với 5-7 ngày, tập trung vào một vùng sẽ giúp bạn có thời gian khám phá kỹ hơn. Bạn có thể chọn Hà Nội cùng Hải Phòng hoặc Ninh Bình – Huế, Đà Nẵng và Hội An – hoặc TP.HCM kết hợp Cần Thơ. Nếu ưu tiên nghỉ dưỡng, Phú Quốc có thể thay cho chặng Cần Thơ.

Những lưu ý để thưởng thức ẩm thực Việt Nam thoải mái hơn

Hãy ưu tiên món vừa nấu chín, còn nóng và nước uống đóng chai nguyên niêm phong hoặc nước đã xử lý an toàn, theo khuyến nghị của CDC.

Nếu có dị ứng hoặc chế độ ăn riêng, bạn nên lưu ghi chú tiếng Việt trên điện thoại và trao đổi trước khi gọi món. Hãy hỏi cả thành phần nước dùng, nước chấm và khả năng dùng chung dụng cụ. Trong ẩm thực Việt Nam, một món chủ yếu có rau vẫn có thể được nêm nước mắm, mắm tôm hoặc dùng nước hầm từ thịt.

Bạn có thể đề nghị “ít cay”, “để riêng ớt” hoặc “ít đường”, tùy khả năng điều chỉnh của quán. Với hải sản, hãy hỏi rõ giá tính theo phần hay theo cân trước khi chọn. Một ít tiền mặt cũng giúp việc thanh toán thuận tiện tại những quán chưa nhận thẻ.

Lời kết

Bài viết đã gợi ý cho bạn các món ngon ba miền từ Bắc vào Nam, những thành phố phù hợp để khám phá từng nhóm món và một số lưu ý khi ăn uống tại Việt Nam. Để hành trình ẩm thực của bạn bắt đầu suôn sẻ ngay từ sân bay, bạn có thể tham khảo thêm dịch vụ fast track để giảm thời gian làm thủ tục nhập cảnh và xe đưa đón sân bay để di chuyển nhanh về nơi lưu trú. Nếu cần tư vấn thêm về lịch trình, dịch vụ sân bay hoặc các hỗ trợ khác, hãy liên hệ đội ngũ chăm sóc khách hàng của chúng tôi để được hướng dẫn phù hợp với nhu cầu của bạn.